NOTRE PROJET
Nous sommes actuellement élèves en seconde année d’un BTS agricole
Production Horticole et nous avons pour objectif de créer un projet de
communication. Nous avons décidé de nous axer sur la restauration dans
les écoles et notamment sur celle de notre établissement, la MFR le
Grand Mas.
Notre cuisinier a l’habitude de commander la quasi-totalité des
produits chez un seul fournisseur c’est-à-dire, les fruits, des
légumes, des féculents et les viandes. Etant nous-même de futurs
producteurs, pour certains de futurs maraîchers, il est impensable de
continuer ainsi. Nous souhaitons une restauration dite « locale » en
travaillant avec les producteurs alentours.
Pour étudier cela, nous nous sommes déplacés jusqu’à l’école de Barjac
qui fonctionne avec un système de restauration BIO et local. Nous
avons pris un maximum de données afin de mener une démarche identique
dans notre établissement. Pour appuyer ce projet, un carnet de
producteurs locaux pouvant nous fournir a été créé, une assistance a
été apporté au niveau de la préparation des menus par un restaurateur
qui lui aussi a décidé de cuisiner avec des produits locaux et de
saison.
Nous souhaitons aujourd’hui promouvoir notre initiative auprès des
habitants de la ville d’Uzès et sensibiliser les autres écoles qui
souhaitent également avoir le même type de consommation et avec qui
nous pourrions avancer ensemble pour les aider à aboutir sur cette
nouvelle consommation dite « locavore ».
