Buffet local

Le vendredi 6 janvier a eu lieu, au réfectoire de la MFR le Grand Mas, la remise des diplômes.

C'est via cet événement que nous avons présenté à une majeur partie du lycée notre projet. La directrice Madame Galzy nous à confié la réalisation du buffet avec des produits de saison totalement issus de producteurs locaux aux alentours d'Uzès.

Pour l'élaboration du menu nous avons eu l'aide de Eric Philippot gérant et cuisinier du restaurant "Le Ricochet" sur Alès. Ils nous à également aidé à calculé les quantités car environ 80 personnes étaient attendues.

Les entrées: carottes râpées (vinaigrette), betteraves (nature), salade verte (avec morceaux de fromage)

Les viandes: pâté campagnard, caillettes, saucisses

Les accompagnements: purée de potimarrons, carottes à la crème fraîche

Les desserts: tartes aux pommes, compote de pommes

Pour l’achat des produits nous nous sommes rendu tout les quatre au marché d'Uzès le mercredi. Pour les fruits et légumes 3 producteurs nous ont fourni, Boudon Denis situé à Garrigues Sainte Eulalie (carottes, oignons, potimarrons, salades), l'EARL Chazel qui est de Saint Siffret (betteraves) et Ribes Jean Marc de Mandagout (pommes). Pour la viande c'est La ferme Beauregard en Costières située à Marguerittes qui nous a fourni (saucisses, pâté et caillettes). Puis pour finir notre marché, nous avons choisi Le mas du Trident de Vauvert pour son fromage de brebis.

Pour la réalisation de ce buffet nous avons tous mis la main à la pâte en aidant le remplaçant de notre cuisiner. Épluchages des légumes, cuissons, découpage de la viande, assaisonnements... Nous avons pris beaucoup de plaisir à préparer ces plats car le cuisinier nous donné toutes ces astuces.

Est venu ensuite l'heure de présenter notre projet qui à emballé une bonne partie des enseignants et des parents-d'élèves. Puis l'ouverture du buffet qui a ravi tout le monde. Comme nous avions invité le journaliste Christophe Gazzano du journal "Le Républicain", nous avons été interviewé (Fanny et Margaux) pour donner quelques renseignements sur notre projet ambitieux.

Vers la fin de l’événement, les parents, élèves, enseignant et membres du conseil régional, nous on félicité pour la réalisation des plats mais aussi pour notre projet. Cette soirée nous a permis de trouver du soutien afin de nous aider à la réalisation de notre projet, mais aussi d'avoir des avis positifs pur nous maintenir motivés face aux problèmes que nous avons et que nous rencontrerons.

Ci-dessous une vidéo réalisée par Stéphane Deraffin, avec une compilations de photos prises lors de la soirée.